冷蔵庫に豆板醤・甜麵醬は常備しておこう♬
後は豆腐・豚ひき・ニンニクがあればいつでも簡単に作れます☆
このレシピの生い立ち
豆腐がある！挽肉もある！ってマーボー豆腐を作るようになってから、だんだんとこんな感じの配合にまとまってきました。
材料
- 炒め油 大さじ1
- ニンニク 1片
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麵醬 小さじ２
- 豚ひき肉 200g
- お酒 大さじ１
- 豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
- 塩 小さじ1/2~1
- 醤油 大さじ１～2
- 胡椒 少々
- 片栗粉(倍量の水で溶く) 大さじ1～2
作り方
-
1
ニンニクは刻んで炒め油で香ばしく香りが出るまで弱火で炒めていきます。
-
2
ある程度ニンニクが炒まったら、豆板醤・甜麵醬を加えて更に炒めます。油となじんだら挽肉を加えて炒めます。
-
3
豚ひき肉の水分がとんで良く炒まってきたら、酒を加えて煮飛ばします。
-
4
さいの目にカットした豆腐を加え、塩・醤油・胡椒で味付けします。
-
5
蓋をして中火でしばし待つと、豆腐から水分が出てきます。豆腐の水分で足りない量はお水を足します。
-
6
今回は水を足しましたが豆腐によって足し水がほとんどいらないこともあります。お水の量は豆腐が少し顔出す程度が目安です。
-
7
水溶き片栗粉と刻みネギを、火を止めてから加えます。よく混ぜてから再加熱してふつふつさせます。
-
8
完成です。
コツ・ポイント
今回お肉はちょっと多めで肉豆腐的な仕上がりです、もっと少なくても大丈夫です。
