チャジャン麺韓国式炸醤麺

フライパンに油2カップ、チュンジャン1袋300gを入れて、火をつけずに静かに混ぜる。

フライパンを火にかけ、①を中火〜弱火ぐらいでじっくり揚げるように(5分以上)炒める。全体に油が馴染んだら火を止める。

静かに油を漉し、チュンジャンの粗熱をとって、3つに小分けして2つは冷凍。

3食×3回でちょうどいい。

具材の下拵え。

豚肉、玉ねぎ、キャベツは食べやすい大きさに切る。ズッキーニがあれば小さめのサイの目切り。

ネギ油を作る。

ネギは小口切りし、大さじ2の油(チュンジャンを炒めた油でOK)でじっくり炒めて香りを出す。

⑤に豚肉を入れ色が変わるまで炒める。

玉ねぎとキャベツ(ズッキーニも)を入れて全体が馴染むように炒める。

野菜がしんなりしてきたら一旦火を止め、③のチュンジャン1/3、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜたあと火をつけてさらに炒める。

水1カップ入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を(水3:片栗粉1)を回し入れてとろみをつける。カレーぐらいのとろみ。ここで味見。

しょっぱければ砂糖少量、味が薄ければ炒めたチュンジャンを少し足して味を整える。麺を茹でる。つけ麺用太麺がオススメ。

茹でた麺のお湯を切って器に盛り付け、チャジャンソースをかける。彩りで千切りきゅうりを乗せる。

チャジャンソースはジップロックに入れ、なるべく空気を抜いて冷凍室保存(カチコチに凍らない)。1ヶ月目安に使い切る。

薄味の卵チャーハンを作ってソースをかけても美味しい。