チビの冬弁当寿司酢カンタン酢豚風

追記あり。茹で鶏とパプリカを寿司酢で甘酢煮に。冷凍ストック→ケチャップ足して酢豚風。冷凍仕込みでラクしてます(>_<)このレシピの生い立ち朝に弱いのと、コープ宅配便のものや、仕事でない日の買い物でラクしようと。でも、いろいろ食べようという気持ちから、最近のテーマは「ラク仕込み」です(*^-^*)

1. 茹で鶏 適量
2. パプリカ、ピーマン、玉ねぎ 適量
3. 寿司酢 小さじ1
4. ケチャップ 小さじ1/2
5. 他　お好みのおかず、デザート 適量　作り方内参照

1. 1

   茹で鶏は大きな胸肉をぬるい湯に酒少々と鍋に入れる。沸騰したら火はとめ、そのまんま、蓋して奥まで火を入れながら冷ます。

2. 2

   冷めたら適当にカットして、小分け冷凍。茹で汁は再沸騰させてから、鶏だしとして、夜のスープや煮物に使う。

3. 3

   パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、えのきを小分け冷凍しておく。一部、先の茹でた鶏と甘酢煮してから冷凍しておく。

4. 4

   使う当日、甘酢煮を、上にケチャップ足してレンジ加熱、混ぜて冷まして弁当へ。小分け冷凍時、レンジも可能な器で冷凍がベター。

5. 5

   他は、茹でて型抜きあと、ほの甘く煮た人参、茹でブロッコリー、それぞれ冷凍→レンジ。マヨネーズ添えて。鶏からも冷凍してた。

6. 6

   唐揚げは小ぶりに切り再加熱。デザートはたこ焼きフライパンで焼いたベビーカステラと冷凍ブルーベリー。凍ったまま入れました。

7. 7

   追記。休日の昼にも鶏から酢豚風。冷凍枝豆、野菜、冷凍ストック唐揚げと。

コツ・ポイントついでの時すると、ラク。途中までの仕込みだとアレンジきいて同じ食材でも変化。