チヌのみそ漬け焼き

お魚かたりべでもある浜のかあちゃん直伝！
寒チヌのみそ漬け焼き♪
大量に仕込んで冷凍も可能！
お弁当のおかずにも＾＾
このレシピの生い立ち
冬に海苔を食べてパンパンに肥えて脂ののった明石の寒チヌ。
マダイと間違えた方も多数いるほど旨いこの時期のチヌはミソ漬けにして焼いても絶品！
浜のかあちゃん直伝のレシピを是非ご家庭でもお試しください！
柚子のしぼり汁で更に香りよく味よく＾＾

材料

  1. チヌ(切り身) ２切れ
  2. ◎ミソ(ダシなし) 大さじ４
  3. ◎酒 ～大さじ1/2
  4. ◎みりん ～大さじ1/2

作り方

  1. 1

    密閉袋に◎を全て入れよく混ぜ合わせ(①)、チヌの切り身を入れて馴染ませ冷蔵庫で２～３日寝かせる。

  2. 2

    ミソを丁寧に落とし、グリルなどで焼く。

    弱火でじっくり焼き上げた方が焦げにくい。

  3. 3

    ほぼ焼きあがったところで、皮目に①を薄く塗り、更に少し焼いてミソに軽く焼き目が入れば出来上がり。

コツ・ポイント

仕上がりをやわらかく仕上げたい時は酒の比率を高く、甘く固めに仕上げたい時はみりんの比率を高くする。

チヌ特有の磯の香りが苦手な方は、皿に盛り付けた後、柚子のしぼり汁などを数滴落とすと爽やかな香りが立ちより美味しく食べられます。

Tags:

◎みりん / ◎ミソ(ダシなし) / ◎酒 / チヌ(切り身)

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