チヂのみ焼de里芋

里芋の山。いまコチュジャン気分。されば一緒に調理してしまおう。チヂミのようなお好み焼きのような…で、チヂのみ焼。

1. 里芋 3個(320g)
2. 長ネギ 1本
3. 卵 1個
4. 小麦粉 大さじ2
5. 出汁 50cc
6. ◇すり胡麻 大さじ1
7. ◇コチュジャン 大さじ1
8. ◇醤油 大さじ2
9. ◇ごま油 大さじ1
10. ◇おろしにんにく 小さじ1

1. 1

   長ネギを小口切りにする。白い部分のおおよそ10cm分はタレ用のボウルへ。残りは緑の部分も一緒に刻んで後で生地に入れる。

2. 2

   里芋の皮を剥き、すりおろして生地用ボウルへ。そこに刻んだ長ネギと卵、小麦粉、出汁を入れ、よく混ぜる。
3. 3

   フライパンにごま油(分量外。サラダオイルでも可。)を熱し、2の生地を広げる。蓋をしておおよそ6分程蒸し焼きにする。
4. 4

   焼いている間にタレ作り。1のタレ用ネギと◇の材料、すり胡麻、コチュジャン、醤油、ごま油、にんにくを合わせよく混ぜる。

5. 5

   中に火が通ったら裏返して蓋をせずにこんがり焼く。いい塩梅に焼き目がついたら出来上がり。

コツ・ポイントあっさりいただくならポン酢でどうぞ。出汁は水＋和風だしの素でも大丈夫です。里芋は消化機能を助け、抵抗力を高めます。