渡りがにの出しで、コチジャンと味噌を合わせピリ辛のスープ★米粉と小麦粉で作るすいとん、もちもち感をお試し下さい♪(^o^
このレシピの生い立ち
韓国料理店で、辛く美味しいトックを頂き美味しかったので、少し食べやすくアレンジしました♪
材料
- 豚肉 200g
- 白菜 1/4束
- ネギ 1/2本
- しいたけ ３枚
- えのき １束
- キムチ 100g
- 木綿豆腐 １丁
- ☆渡りがに １パック(4本位)
- ☆酒 大さじ２
- ★コチジャン 大さじ２
- ★出し入り味噌 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★本だし 小さじ１
- ★水 ６カップ
- 薄力粉 70g
- 米粉 30グラム
- サラダ油 大さじ１
- 水 100cc
作り方
-
1
鍋に水を入れ、沸騰したら酒、渡りがにを入れて再び沸騰させます。
-
2
★の材量をいれスープをつくります。
豚肉、野菜、キノコ類、豆腐、キムチを入れ煮込みます。その間にトックを作ります。 -
3
小麦粉70g米粉30gを合わせサラダ油大さじ１
、水100ccを入れて捏ねます。右写真のように。 -
4
まな板に５ミリの厚さに伸ばします。右写真のように切ります。
-
5
鍋にすいとんを入れて5分ほど煮込み出来上がりです♪
コツ・ポイント
渡りがにではなく、干しエビの出しでも、旨味が出て、美味しいスープが出来ます。
