ごま油でアジアンチック☆チキンBBQ風ソテー
このレシピの生い立ち
お料理雑誌に掲載されていたレシピですが、回を重ねるごとに私風（＝手抜き）アレンジ♪
出来るだけチャチャッと作りたいのですが・・・もっと簡単になるのかな～？
材料
- 鶏もも肉 2枚
- Ａ 酒 大さじ1
- Ａ ごま油 大さじ1
- Ａ 塩 小さじ1/2
- Ａ コショウ 少々
- B ケチャップ 大さじ2
- B ウスターソース 大さじ1
- B 酒 大さじ1
- B ごま油 小さじ1
- B 砂糖 小さじ1
- 卵 1コ
- 片栗粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ3
- レタス 適量
作り方
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1
【A】は下味用。ビニール袋に入れます。 【B】仕上げに入れるソース。混ぜ合わせておきます。
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2
鶏肉を削ぎ切りにして【Ａ】を入れたビニール袋に入れる。 空気を抜いて10～15分置いて味を馴染ませます。
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3
ボールに卵と片栗粉を入れて混ぜる。 ２を入れて、全体に卵液を絡ませる。
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4
サラダ油を熱し３を焼く。 皮を下に一枚ずつが理想ですが面倒なので３を流し入れ、お箸で広げながら皮を下に向けましょう。
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5
片面、きつね色に焼けたら裏返し、両面に焼き色をつける。
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6
両面に焼き色がついたら弱火にして酒大さじ３をふり入れ、 蓋をして、５～６分蒸し焼きにする。
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7
中まで火が通ったら合わせておいた【Ｂ】を加え、強火で煮立てる。
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8
レタスを副えて出来上がり♪
※サニーレタスより、細く切ったレタスの方がシャキシャキしていて、よく合います。
コツ・ポイント
（２）で削ぎ切りにせず１枚肉にするとドカーンと豪華！その場合は、厚い部分に包丁を入れて開き皮の方からフォークで数箇所さしておいてくださいね。
（３）皮を下にして焼きます。「魚身・鶏皮（うおみとりかわ）＝魚は身から鶏は皮から」と言うそうです♪
（３）皮を下にして焼きます。「魚身・鶏皮（うおみとりかわ）＝魚は身から鶏は皮から」と言うそうです♪
