宮崎の本場の味です。
市販のものとは一味違う美味しさ♪
写真はあやさんのつくれぽのを使わせていただきました！^^
このレシピの生い立ち
宮崎在住の友人に教えてもらったレシピです。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- 【タルタルソース】
- 卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
- マヨネーズ 適量
- パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 【甘酢】
- 酢 大さじ3
- だし汁 大さじ3
- しょう油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- みりん 適量
- 片栗粉 大さじ1
作り方
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1
タルタルソース用の卵3個は茹でておく。鶏肉は前もって室温に戻しておく。
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2
【タルタルソースを作る】
ゆで卵3個と玉ねぎ、きゅうり、ピクルスをみじん切りにする。 -
3
2.にマヨネーズ、みりん、オリーブオイル、酢、パセリを加え、冷蔵庫で冷やす。
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4
【鶏肉を揚げる】
鶏もも肉の皮にフォークで10ヶ所くらいつついておく。 -
5
4.に塩・こしょうで下味をつけてから、小麦粉、卵の順につけ、約170℃の油で、皮目を下にして約2分揚げる。
ひっくり返して弱火で約7分揚げて油を切る。 -
6
【甘酢を作る】
※鶏肉を揚げる間に作る
だし汁、しょう油、酢、砂糖、みりんを混ぜてひと煮立ちさせ、酢の気が飛んでから水溶き片栗粉でとろみを付ける。 -
7
揚げた鶏肉を熱いうちに甘酢にからめて一口大に切り、タルタルソースをかけて仕上げる。
コツ・ポイント
お好みでレタス、トマトなどを添えて召し上がってくださいね。
