チキン南蛮

タルタルソースは、あっさり仕上げました☆南蛮タレと野菜を多めに作ればサラダ感覚でも楽しめます☆このレシピの生い立ちご存知、宮崎のご当地グルメですが、今では全国区の料理になりました。子供のころに「おぐら」さんで食べたふるさとの味を思い出し作ってみました。もちろん、本場とは、違う味です。

1. 鶏むね肉 ２５０ｇ
2. 溶き卵 １個
3. 小麦粉 大さじ２
4. 塩 少々
5. 胡椒 少々
6. 揚げ油 適量
7. 【A】穀物酢 大さじ３
8. 【A】醤油 大さじ１
9. 【A】みりん 大さじ２
10. 【A】砂糖 大さじ１
11. 【A】トマトケチャップ 大さじ１/2
12. 【A】ウスターソース 大さじ１/2
13. 【A】塩 少々
14. 【B】ゆで卵（タルタル用） １個
15. 【B】玉ねぎ（タルタル用） 1/4個
16. 【B】ピクルス（タルタル用） 大さじ2
17. 【B】トマトケチャップ（タルタル用） 小さじ1
18. 【B】マヨネーズ（タルタル用） 大さじ２
19. 【B】塩（タルタル用） 少々
20. 【B】胡椒（タルタル用） 少々
21. 【B】レモン汁 1/8個分
22. レタス ５枚

1. 1

   玉ねぎは、みじん切りにして、水に３分さらして、水気を切っておく。

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2. 2

   レタスは、千切りにして水にしばらくつけて、水気を切り、冷蔵庫で、しばらく冷やす。

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3. 3

   ピクルスは、約２本分をみじん切りにする。（市販のきゅうりのピクルスを使用してます。）

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4. 4

   ボールにゆで卵を入れて、マッシャーで潰す。

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5. 5

   4のボールに材料【B】を全て入れて混ぜ、タルタルソースを作る。

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6. 6

   材料【A】を全て鍋に入れて、１度沸騰させ、南蛮タレを作る。

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7. 7

   鶏肉は、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をして、小麦粉、溶き卵の順につける。

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8. 8

   １８０℃くらいに油を熱したら、鶏肉をカラッと揚げる。

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9. 9

   南蛮タレに漬けて、混ぜる。

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10. 10

    お皿にレタスをしいて、お肉をのせ（残った南蛮タレは、全部かける。）タルタルソースをかけて、完成☆

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コツ・ポイントお肉は、カラッと揚げてください。材料に載せてませんが、出来上がりの写真にしめじを炒めたものが、ありますが、無くてもいいです。ちなみに、オリーブオイルでしめじを炒めて、塩、胡椒、醤油で軽く味付けしてます。