チキン南蛮

サッパリ鶏肉にこってりタルタルがたまらない美味しさですこのレシピの生い立ち鶏肉のいつもと違った料理を食べたかったので。

1. 鶏胸肉 ２枚
2. 塩 少々
3. 胡椒 少々
4. 片栗粉 適量
5. 揚げ油 適量
6. ☆酢 大さじ４杯
7. ☆醤油 大さじ３杯
8. ☆砂糖 小さじ１杯
9. ～タルタルソース～
10. 茹で卵 ２個
11. 玉ねぎ(みじん切り) １/４個
12. 塩 少々
13. 胡椒 少々
14. マヨネーズ 大さじ２杯
15. ドライパセリ 少々

1. 1

   鶏肉は観音開きにしてフォークで数か所穴を刺し火が通りやすくしておく。☆印の調味料を火にかけて一煮立ちさせておく。

2. 2

   鶏肉に塩胡椒をして片栗粉をまぶし油で揚げていく。中までしっかり火が通ったら①の調味料に漬け込んでおく。

3. 3

   タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、刻んだ茹で卵と合わせる。

4. 4

   ③に塩胡椒とマヨネーズを入れてソースを完成させる。②の肉にタルタルをかけて、完成！！

コツ・ポイント鶏肉はなるべく薄くして揚げると短時間で火が入りジューシーに揚がります。肉は熱いうちに調味料に漬け込むとしっかりと味が染み込みます。