ジューシーなチキンに甘酸っぱいタレ、そしてマイルドなタマゴのソースがクセになります。このレシピの生い立ちチキン南蛮と油淋鶏が同時に食べたくなったので、合わせてみたら◎
- 具材
- 鶏胸肉 1枚
- 漬けダレ
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- タルタルソース
- タマゴ 1個
- 玉ねぎ 少々
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 適宜
- 青シソ（またはパセリ） 適宜
- 油淋鶏（タレ）
- 長ねぎ（または玉ねぎ） 少々
- 醤油 大さじ4
- お酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- から揚げ
- 片栗粉 適宜
- 油 適宜
作り方
-
1
余計な鶏皮をそぎ落とし、両面に塩・胡椒を振る。よく染み込むよう包丁でブスブス穴を開ける。20分ほど漬ける。
-
2
タルタルソース作り。ゆで卵を潰し、塩・胡椒、マヨネーズを混ぜる。最後に、みじん切りした玉ねぎ、青シソ、レモン汁を加える。
-
3
次に油淋鶏（タレ）作り。分量は目安。一度沸騰させた後、好みの味に調整。食べる直前に鶏肉にかけます。
-
4
漬けた鶏肉の水気をとり、片栗粉をまぶして160～170℃の油でカラッと揚げる。揚げ終わったら、適当な大きさに切る。
-
5
お皿に盛り付けて完成！パリパリのうちに召し上がれ～。
コツ・ポイント・油淋鶏（タレ）は、あくまでも自分の舌を信じて味を調整してください。・片栗粉は、両面にたっぷりまぶしてください。・皮面から揚げ、時間は皮面7分、返して3分です。表面がパリパリになるまで!!
