チキンヨーグルトカレー

あっさりさっぱり。食欲のない時にどうぞ。このレシピの生い立ち二日酔いだったの・・・

1. 鶏肉 ３００ｇ
2. ナス 大3本
3. たまねぎ 中1個
4. トマト缶 １／２缶
5. カレールー ６０ｇ
6. ヨーグルト 1カップ

1. 1

   鶏肉は塩コショウ（分量外）してフライパンで焼き目をつけておく。たまねぎはみじん切りにしてレンジで１０分後サラダ油で炒める。（炒めたまねぎ・時間があれば飴色にするとおいしい）ナスは１．５ｃｍの半月切りにしてあく抜きしておく。

2. 2

   鍋に1のナスを入れサラダ油で軽く炒める。鶏肉・たまねぎ・トマト缶も入れ、ナスがくたっとしてきたら火を止めカレールーを入れる。

3. 3

   ルーが溶けたら再び火にかけヨーグルトを加えひと煮たちさせる。

   残ったヨーグルトは牛乳とまぜてラッシーに♪うちはオレンジジュースも加えます。

コツ・ポイント市販のカレールーを使って簡単にできます。今日はＳ＆Ｂゴールデンカレー辛口を使用しました。