お気軽鶏肉メニュー。多めの粒マスタードがソースの主役。ワインの風味もたっぷり。バターとお醤油がコクを添えます。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- S/P 適宜
- シブレット 適宜
- バター 10g
- 【煮込みソース】
- お醤油 大さじ1～2弱
- 粒マスタード 大さじ1強
- 白ワイン 50～70cc
- 砂糖 小さじ1
- （ブイヨン） 適宜
作り方
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1
鶏もも肉は６等分に切り分け、皮目をフォークでつきます。 塩・コショウしておきます。
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2
フライパンにもも肉を皮目から焼き、両面に焼き色がつけば火をゆるめ余分な油分を取り除きます。
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3
溶かしバターを加え少し焼き付けます。 そこへソースの材料を合わせたものを入れて2分ほど煮たら蓋をして５～６分蒸し煮します。
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4
火が通れば鶏肉を器にもります。 ソースにコーンスターチなどでとろみをつけてお肉の上からかけます。
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5
あればシブレットなどを散らします。
コツ・ポイント
ソースが煮詰まり、からくなってもブイヨンで薄めてからとろみをつけていいと思います。
