チキンフォー

とっても簡単で美味しくホームメイドフォーが頂ける方法です。フォースープペイストを加えるだけでかなり本格的かつ簡単に楽しめます。
このレシピの生い立ち
フォーが大好きで良く食べに行ったり、近所で持ち帰ったりして食べますが家でどうしても食べたい時はこれが定番です。外ではビーフフォーだけど家では毎回鶏肉です。昔はチキンスープで食べていましたがインスタントのペイストを見つけてからはもっぱらこれです！ペイストを入れる事でかなり本格的なエスニックの味に大変身します。

材料

米麺一袋
インスタントビーフフォーのスープペイスト大さじ2くらい
鶏胸肉 2枚
玉ねぎ半分-1個
マシュルーム 4-6個（今回は特大サイズを3個
ナンプラー適宜（大さじ1-2）
Sriracha(シラチャソース）好みで
トッピング(メモ参照) 好みで

作り方

1

今回は解凍前の鶏胸肉をそのまま深手の鍋にいれ水を注ぎ火にかけます。あくを除きながら15分程茹でたら鶏肉を取り除き繊維に垂直になるようにスライスします。
2
1の鍋にタマネギを半分に切り分けた後、繊維に垂直になるようにスライスした玉ねぎ、マシュルームを加えます。ここでインスタントのフォースープペイストも加えて溶かし、1でスライスした鶏肉も戻します。
3

2の玉ねぎがしんなりして来たらナンプラーで味を調えます。
4
別鍋で茹でておいた麺をドンブリに入れたら具とスープを加え、好みのトッピングを足して下さい。辛い物が好きな人はシラチャソースをたっぷり足してどうぞ。

コツ・ポイント

鶏肉は好みでさいたり切ったりして頂いて良いかと思います。食べる直前にスライスしても切り口が奇麗に仕上がります。定番のトッピングとしては、ライム、コリアンダー(香菜)、もやし、バジル、スライス唐辛子、青ネギなど。今回はチンゲンサイを麺と一緒に茹でて乗せライムを添えました。

インスタントのフォーペイスとは1の行程の際にすでに加えて鶏肉を煮ても可です。