インド式炊き込みごはんをいつものお米&最小限のスパイスで！炊飯器を使わない、お米を茹でて蒸す本格的な2層ビリヤニがおうちで楽しめるよう工夫したお米アイデアレシピ。
材料
- お米 1.5合
- ★鶏もも肉(皮なし) 1枚
- ★ガラムマサラ 大さじ1
- ★無糖ヨーグルト 100g
- ★ケチャップ 大さじ1
- ★生姜(すりおろす) 大さじ1
- ★にんにく(すりおろす) 大さじ1
- ★塩 小さじ1
- ★油 大さじ1
- 玉ねぎ 1個
- バター 20g
- ターメリック 小さじ1/2
- パクチー 2本
- ミント(生) 少量
- アーリーレッド 1/4個
作り方
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1
鶏肉を2センチ角に切り、残りの★の材料と合わせて、ビニール手袋、キッチンポリ袋などを使いよく揉み込み30分寝かす。
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2
玉ねぎを薄切りし、多めの油(大さじ2〜3)を用い中火から強火でしっかりと色が付くまで炒める。
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3
厚手の鍋に❶と❷を入れ、水100ccを加えて沸騰後中火で5分煮る。
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4
鍋に2ℓの水を沸かす。米を研ぎ鍋に入れ、大さじ1の塩を加える。8分から10分、芯はあるが食べられるくらいの硬さまで煮る。
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5
米をザルにあげ、❸の上にパクチーとミントを並べ、その上に米を重ねる。
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6
バターを電子レンジに20秒ほどかけ、ターメリックを加えよく混ぜて溶かす。❺にかける。
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7
蓋をし弱火で10分、その後火を止め、蓋をしたままで10分蒸して完成。混ぜ過ぎず、色ムラを見せるように皿に装る。
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8
トッピングは薄く切ったアーリーレッド、パクチーがおすすめ。
コツ・ポイント
米は研いだ後の浸水不要。煮る際はたまに混ぜ、米がくっつかないようにする。
