ふんわり香るローズマリー・トマトソースでいつものチキンにアクセント。すぐ出来てちょっぴり見栄えもするお薦めの一品♪このレシピの生い立ち大好きなローズマリーをトマトソースに入れたら美味しいかなぁと思い…。
- 鶏もも肉（胸肉でも） 350g
- ハーブソルトor美味しい塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 白こしょう（あればお薦め） 適量
- EVオリーブオイル 少々
- ローズマリー・トマトソース
- トマト 400g
- 玉ねぎ 70g
- にんにく 大きめ1クローブ
- ローズマリー 18cmくらいの枝1.5本
- アンチョビ 2～3枚
- EVオリーブオイル 大さじ1
- 塩・黒こしょう 少々
- 付け合わせ
- ポレンタorパスタ 2人分
- お好きな野菜 適量
作り方
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1
＜ソース＞トマトは湯剥きをし、種を取ってざく切りに。にんにくは芯を取ってみじん切り、玉ねぎもみじん切りにする。
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2
ローズマリーは小さじ1杯分を刻み残りは2～3cmの小枝に分ける。お鍋にオイルを入れて弱火にかけにんにくと玉ねぎを炒める。
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3
玉ねぎがうっすら色づき甘みが出たらアンチョビを入れ、崩すように炒める。
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4
アンチョビが殆どペースト状になったらローズマリーを入れて一混ぜ。トマトを加えて中火で7～8分煮る。
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5
トマトの実が崩れてソース状に煮詰まったらローズマリーを取り出し、塩・黒こしょうで味を整えて完成。
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6
一旦火を止めて冷まし、チキンの焼き上がりに合わせて温め直す。
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7
＜チキン＞チキンは余分な脂肪や筋を取り除き、冷水で表面をさっと洗ってペーパータオルで水気を拭き取る。
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8
焼く直前にしっかり目にハーブソルト、黒＆白こしょうをして油を熱したフライパンで両面焼く。
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9
＜盛りつけ＞お皿にチキンを移し、温めたローズマリー・トマトソースを上からかけて完成。
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10
余ったソースはポレンタやパスタと一緒にどうぞ✿
コツ・ポイントトマトソースはチキンに使うだけならたっぷり3～4人分くらいの量。ポレンタやパスタと相性が良いので是非一緒に。ソースは短時間でも一旦冷まして暖め直した方が味が落ち着きます。時間に余裕があればソースだけ前もって作っておくとベスト☆
