貧乏人でも作れるお財布に優しいエスニック料理。本場では炭火で焼くそうですよ。このレシピの生い立ち近所のインド・ネパール料理店の味を再現したくてなんとなく作ったものが、偶然お店の味になりました。
- 鶏肉(ムネでもモモでも) 300～400g
- ヨーグルト(無糖) 大さじ4～6
- 塩 お好みで
- すりおろしにんにく 3かけ～(なくても可)
- ○クミン(ホール) 大さじ1～
- ○コリアンダー(ホール) 大さじ1
- ○クローブ(ホール) 数本(なくても可)
- ○ターメリック(パウダー) 小さじ2
- ○ガラムマサラ(できればMDH社製を) 小さじ2～
- 炒め油 適量
作り方
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1
鶏肉を一口大に切っておく。コリアンダーホールはすり鉢や手などで潰し、2つに割っておく。
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2
袋もしくはボウルに、鶏肉・ヨーグルト・塩・にんにく及び○印のスパイスを全て入れ、混ぜ合わせる。
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3
なお、ターメリックをパプリカパウダーに変えれば、「チキンティッカ」ができます。
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4
2.を一日(24時間)寝かせる。
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5
フライパンに油をひき、熱する。
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6
2.の鶏肉を、ヨーグルトソースを適量絡ませた状態でフライパンに投入し、ふたをして両面を焼く。完成。
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7
クローブ(黒くて細長いスパイス)を入れた場合は食べるときに取り除いてください。体に害はないのですが薬っぽい味がします。
コツ・ポイントスパイスの量は目安です。実際にさじを使ったわけではないので正確な量は分かりません。都会在住の方であればスパイスは現地人のお店で調達しましょう。安いですよ。
