チキンをレモンペッパー風味に仕上げました。皮がカリカリ 中がふんわり仕上げ。我が家のチキンレシピNO1ですこのレシピの生い立ち子供たちが大好きなレモンペッパーソースです。唐揚げも美味しいけれど、現在大人の味が気に入って来たようなのでソースに凝ってみました。エコノミーで上品でおもてなしの一品にも使えると思います。
- 鶏肉（もも肉） 大きめ２枚
- 添え野菜（温野菜） あるもので
- レモンソース材料
- もも肉を焼いたあとのフライパン
- 白ワイン 30cc（適当で良い）
- レモン果汁（大１個分） ５０cc〜８０cc
- 酵素シロップや蜂蜜、ジャム等好みの甘味 お好み適量
- 岩塩 適量
- ブラックペッパー粗挽き 適量
- 仕上げバター ２０g
- その他
- 小麦粉 下ごしらえ時
- オリーブオイル 下ごしらえ時
- にんにく ひとかけ
- きのこ ソース飾り
作り方
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1
鶏肉２枚を８等分に切って、塩コショウをしてオリーブオイルをなじませる
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2
出来ればルクルーゼのような超分厚い、スキレットにオリーブオイルを大さじ１程入れてにんにくで香りづけする
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3
にんにくがきつね色になれば、小麦粉を全体にまぶして皮側から焼く（中火）きつね色になるまで動かさない
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4
皮がパリパリできつね色になると裏返し、反対を焼く
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5
側面も立てて焼いていくと美味しい
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6
焼いている間に、るくえ等で温野菜を作る（チーーンだと便利）今回は粉ふき芋を作りました
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7
焼いた後のフライパンにソース材料を入れて味を整える。レモン果汁が多いので甘味を加える方が食べやすい。
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8
みじん切りにしたしめじやマッシュルームを加えると可愛くレストラン風になる。最後に黒胡椒とバターを加えトロミがでたらOK。
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9
残ったソースをたっぷりかけると美味しい。
コツ・ポイント小麦粉をまぶすと皮が縮まず、パリパリに焼けます。レモンソースと甘味の量のバランスがポイントです。レモンの風味を少し勝たせて、ほんのり甘味を感じるように味付けすること。黒胡椒の引き締めも大人の味を演出します。ルクルーゼスキレット使用お勧め
