おつまみおかずどっちもいけます☆調味料まかせで勝手に美味しくなります
このレシピの生い立ち
なんとなぁく、インスピレーションで作りました
すぐ出来て、ツマミにも
ぴったり☆
材料
- 鶏もも肉 １枚
- ハーブ塩 適量
- (普通の塩、胡椒)
- 柚子ワサビ(チューブ) 適量
- 白ワイン(酒) ５０cc
作り方
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1
もも肉の両面にフォークを刺して筋切りをする。気になる人は脂を切りとり筋もとってください
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2
皮側を縦に１㎝くらいの幅で隠し包丁を入れる。表は横方向に同じように隠し包丁を入れる
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3
ハーブ塩(塩こしょう)、酒を振り少し揉みこみ５分くらい置き、ビニール袋に片栗粉と肉を入れ振る
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4
フライパンを熱して肉の余分な粉を落として皮を下にフライパンに入れる。鶏から大量に脂が出るので油はいりません
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5
ある程度、焼き色がついたらフライ返しでギュウギュウ押し付ける
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6
綺麗に焼き色がついたら、ひっくり返してワインを投入。フタをして蒸し焼きにします
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7
鶏に火が通り、ワインを少し残した状態で柚子わさびわ投入。フライパンを揺すりながらﾄﾛﾐが出るまで火を通す
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8
肉につけた片栗粉によってﾄﾛﾐが出ます。ﾄﾛﾐがついたら出来上がり☆刻んだネギなどを飾ると綺麗です
コツ・ポイント
①2で隠し包丁(下まで切らず切り込みを入れる事)を入れると火の通りが早いです②柚子わさびは、以外にしょっぱいので調節してください。また、火を通しすぎると香りが飛んでしまいます③５でギュウギュウ押し付けると綺麗に焼き色が作からです
