ワンプレートディナーです。野菜もお肉もモリモリ！3品作ります！このレシピの生い立ち鶏肉をたまにはサラダにしてみようと…
- エビ＆ベーコンの炒飯
- エビ、ベーコン 適量
- 人参 1／2本
- 玉ねぎ 1/2コ
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 油、塩コショウ 少々
- チキンサラダ
- 鶏もも肉 1枚
- 春キャベツ 2〜3枚
- 人参 1／2本
- 水煮レンコン スライス 少々
- 調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニンニクチュー 小さじ1/2
- しょうがチューブ 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- リメイク！かぼちゃコロッケ
- かぼちゃの煮物 適量
- 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 適量
作り方
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1
サラダ用の野菜を準備する。春キャベツはザクザク切ってレンジで3分くらいチン。人参は炒飯用も合わせてスライサーで千切りに。
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2
キャベツが熱い内に人参の半量を混ぜて蓋をし余熱で火を通す。人参の残り半量は炒飯用に包丁でみじん切りにする。
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3
調味料を合わせておく。キャベツたちが冷めたら和える。
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4
炒飯の玉ねぎをみじん切りにする。いきなり炒めてもいいですが、娘がシャキシャキが得意じゃないので我が家はレンジで1分。
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5
2の人参のみじん切りもレンジで1分。
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6
かぼちゃのコロッケを作る。かぼちゃを潰して丸める。柔らかいようなら30分くらい冷凍庫で冷やす。
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7
小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。サラダ用のレンコンも揚げておく。
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8
フライパンに油を少し入れ熱し、鶏肉を皮の面から焼く。いい感じの焼き色がつくまで。ひっくり返す時にしめじも加え塩コショウ。
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9
鶏を焼いている間にゆで卵を。沸騰したお湯にそーっと卵を入れ6分。取り出してそのまま室温放置で写真のようになります。
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10
鶏肉を一口大にカットしておく。
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11
ベーコンを適当にカット。鶏肉を焼いたフライパンにバターを足しベーコンを炒める。続いて玉ねぎ、人参を加えて炒める。
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12
海老を加え軽く炒めて、温めたご飯を投入。コンソメと塩コショウで味付け。炒飯の完成〜
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13
盛り付け。炒飯をお皿に盛り、サラダの野菜、その上にお肉、しめじを乗せ揚げレンコンを散らす。かぼちゃコロッケを添える。
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14
最後にゆで卵を手で二つに割りお肉の近くに乗せる。
コツ・ポイント工程か多いので大変そうに見えるかもしれませんが、少しずつ下ごしらえしておくと意外と早くできます。5もしくは7まで朝しておくと夕方楽チンです。コロッケは食べる前にグリルで5分焼くとカリッとなります。卵はとろーりにしてお肉と絡めても♡
