砂糖なし！野菜の甘さと鶏もも肉のマイルド系のカレーです。このレシピの生い立ち砂糖を使わず野菜の甘さだけの、手軽なチキンカレーを自分のためにレシピ化しようと考えました。レシピ化したものは考えずに安心して作れるので…
- 鶏もも肉 500g
- ヨーグルト(無糖) 大さじ4
- ★塩（下味用） 小さじ1/2
- 玉ねぎ 中2個
- 人参 1本
- ●水 100㏄
- 油 大さじ2
- A:カレー粉 大さじ2
- A:しょうが(すりおろし) 大さじ1
- A:にんにく(すりおろし) 小さじ1
- ◎水 600ml
- ☆塩（調味用） 小さじ1/2〜2/3
- 味覇(ウェイパー) 大さじ1
作り方
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1
鶏もも肉を一口大に切り、ヨーグルト、★塩（下味用）と一緒にビニール袋に入れ、1時間～一晩漬けておく。
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2
玉ねぎを繊維を断つように薄切り、人参を薄切りにする。
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3
圧力鍋に2と●水100㏄を入れて強火にかけ、圧がかかったら弱火にして1分加圧し、自然放置する。
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4
圧が抜けたらふたを開け、強火にかけて水分を飛ばす。10分前後(玉ねぎの量で水分量が変わるのであくまで目安です)。
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5
水気がなくなってきたら油を入れ20分ほど炒める(長く炒めて飴色に近づくほど甘さが出ます)。Aを入れ2分ほど炒める。
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6
1を漬け汁ごと入れ、肉の色が変わるまで炒める。
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7
◎水600ml(具材がだいたいかぶるくらい)、★塩（調味用）、味覇(鶏ガラスープの素)を入れて10分ほど煮込む。
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8
スープ状のカレーですが、5で、カレー粉と一緒に薄力粉大2を一緒に炒めると、仕上がりにとろみがつきます。
コツ・ポイント圧力鍋で火を通すと生から炒めるより時間短縮できます。アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。玉ねぎと一緒に人参もしっかり炒めると甘味が出ます。焦げ付きが気になるので、私は4で水分を飛ばす前にフッ素加工の鍋に移し変えます。
