寒くなって来たのでチキンのトマトスープが食べたくなりました。クリスマスの赤いスープとしても良いと思います！
このレシピの生い立ち
前から好きなチキンのトマト煮に根菜をたっぷり入れてアレンジしてみました！
材料
- 鶏肉 350g
- にんにく（バラしたもの 3〜５個
- 玉ねぎ 1/2本
- 人参 １本
- ごぼう １本
- レンコン 半分
- パセリ 適量
- トマト缶 1缶
- コンソメ １個
- 白ワイン 大1〜2
- ローリエ 1枚
- 塩胡椒 少々
- ハーブソルト（あれば 適量
- 砂糖 小1
- 味醂 小1
- オリーブオイル 適量
- 水 200g
- 舞茸か好きなキノコ 適量
- トマトケチャップ 小1〜2
作り方
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1
鶏肉を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルに、みじん切りしたニンニクと、キノコを入れよく炒める
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2
鶏肉にニンニクの香りがついたらトマト缶と水コンソメ、ローリエを入れ、くし切りした玉葱、人参、乱切りしたゴボウを入れ煮ます
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3
そこに、トマトケチャップ、白ワイン、ハーブソルト又は塩胡椒、味醂、砂糖も入れて煮ていきます。
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4
次に乱切りしたレンコンを入れて煮ます。20〜30分くらい中火で煮たらオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。
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5
最後にパセリを、お好みで散らして下さい。
コツ・ポイント
ごぼうがトマト料理に結構よく合って、良い香りが出ているような気がします！また鶏肉も野菜も柔らかめに煮た方が香りが出て美味しいような気がします。でもレンコンは歯応えが少しあった方が美味しいので最後に入れ、固さをみながら煮て下さい！
