おもてなしにも、自分用にも。面倒な仕込みは一切なく、凝ったスパイス等もいりません。いつでも、誰でも食べたい時に作れます。
材料
- 鶏肉（モモ・ムネどちらでも。写真はモモ。） 1枚
- レモンスライス ２－３枚
- 塩コショウ 適量
- A オレンジマーマレード 大匙１
- A 酒or白ワイン おたま１くらい
- A 醤油 カレースプーン１くらい
- A レモン汁orポッカレモン ソースに程よい酸味がつくほど
- お好みでバルサミコなど
- ＜付け合せ＞参考
- サラダ菜・ミニトマト等 適量
- カラフルサラダ レシピID：17593646
作り方
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1
鶏肉は水で洗い、しっかりペーパーでふき、塩コショウをして室温に置く。
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2
熱したフライパンを中火にし、油をひき皮目を下に鶏肉を焼く。皮がパリッとするまで絶対ひっくり返さない。
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3
皮に焼き色がつき表面が白くなってきたら、ひっくり返す。
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4
鶏肉に火が通ったら、いったん取り出し、Aをそのままフライパンにいれ煮立たせソースをつくる。
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5
ソースができたら鶏肉をもどし絡める。30秒くらい。弱中火で。レモンスライスもサッと煮る。
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6
皿にもり、付け合せ、レモンをそえて肉にソースをかけてできあがり。
コツ・ポイント
鶏肉を室温に置くことで焼くときの温度差を少なくし肉が硬くなるのをふせぎます。
３の工程でなかなか火がとおらなければ、皮がパリッとなってからふたをして焼きます。
ソースの量が足りないときは各調味料を、味が濃い場合は酒を・甘味はジャムの追加を。
３の工程でなかなか火がとおらなければ、皮がパリッとなってからふたをして焼きます。
ソースの量が足りないときは各調味料を、味が濃い場合は酒を・甘味はジャムの追加を。
