甘みタップリ完熟トマトソースと、ハーブの香りのチキンの相性抜群です！
このレシピの生い立ち
実家から完熟トマトが送られてきたので。
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- （A)塩、胡椒（あればクレイジーソルト） 少々
- （B)オリーブオイル 大さじ3
- （B)ローズマリー、タイムなど 1～2本（なければ市販の乾燥ハーブでOK)
- （B)白ワイン 大さじ1
- トマト（できれば完熟） 3個
- （C)オリーブオイル 大さじ3
- （C)にんにく（みじん切り） 1片分
- （C)塩、胡椒 少々
- （C)コンソメ（顆粒） 小さじ2
- お好みで黒胡椒 少々
作り方
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1
鶏モモ肉は（A)の塩、胡椒を振っておく。
乾燥ハーブを使う場合は、この時点でお肉にまぶしておく。 -
2
フライパンに（B)のフレッシュハーブ、オリーブオイルを入れて熱し、ハーブの香りがしたら1の肉を皮を下にして入れる。
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3
2に（B)の白ワインを入れてふたをし、弱火で両面を蒸し焼きにする。水分、脂分が出るので、ペーパーで吸っておく。
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4
3が焼けたら最後にもう一度皮が下の状態にして、火を強め、皮をパリっと焼く。
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5
トマトは皮を剥いて(完熟は手でむける。むけない場合は湯剥きを。）ダイス状に刻む。
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6
フライパンに（C)のオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ったら5のトマト、塩胡椒、コンソメを加え弱火で15分程煮る。
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7
皿に6のトマトソースを入れ、4のチキン、ハーブを添えて完成。お好みで黒胡椒を散らす。
コツ・ポイント
できればフレッシュなハーブを使ってください。
香りが全然違いますよ！
香りが全然違いますよ！
