チキンのナスのトマトソース煮込み

イタリアンだけど、ご飯に良く合います。このレシピの生い立ちトマト缶を使ったレシピを増やしたくて、このレシピを思いつきました。（＾ν＾）

1. 鶏もも肉 350ｇ
2. 茄子 2本
3. ほうれん草 2.3株
4. チーズ(とろけるタイプ) 適量
5. 鷹の爪 1本
6. にんにく 2.3欠片
7. オリーブオイル 大匙1
8. 調味料
9. ローリエの葉 一枚
10. 塩コショウ 適量
11. トマト缶 1つ
12. 白ワイン（あれば） 1/2カップ

1. 1

   鶏肉は余分な脂、筋を取り除いて大きめの一口大に切る。茄子はヘタを取り除いて、大きめの乱切りにする。

2. 2

   ほうれん草は泥を良く洗い落とし、根を切って、食べ易い長さに切りそろえる。

3. 3

   にんにくは微塵切りにしておく。

4. 4

   中火にかけたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りがでるまで炒める。

5. 5

   鶏肉を入れ、色が変わるまでいためたら茄子を入れて更に1.2分炒める。

6. 6

   ほうれん草、調味料を全ていれ、肉が柔らかくなり、少し煮詰めて、最後にチーズを乗せて盛り付けたらできあがり。

コツ・ポイントほうれん草を最後に入れるのがポイント。煮過ぎると食感が悪くなってしまうので。