鶏もも肉がトマト缶で美味しくなります。
パスタを添えて、ボリュームたっぷり。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 塩、こしょう 適宜
- 小麦粉 大さじ1〜2
- オリーブオイル 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（叩きつぶして） 2かけ
- 玉ねぎ（くし型8等分） 大1個
- にんじん（シャトゥー型） 1/2本
- マッシュルーム缶（しめじ） 1缶（1/2パック）
- ☆トマト缶 1缶（400g）
- ☆赤ワイン（酒） 大さじ2
- ☆水 2カップ（加減する）
- ☆顆粒コンソメ 小さじ1
- ☆スパイス（ナツメッグ、パプリカパウダー、タイムなど好みで） 適宜
作り方
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1
鶏もも肉の皮と黄色い脂肪は丁寧に取り除く。（皮は冷凍保存。貯まったら油でゆっくりカリカリに揚げ、北京ダック風にして使用）
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2
大きめにカットし、下味をつけた鶏肉に小麦をはたいて、オリーブオイルで表面を焼き取り出す。
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3
オリーブオイルを足し、ニンニクの香りが出たら、玉ねぎ、にんじんを炒める。
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4
次にトマト缶、しめじ、☆調味料を加える。水の分量は煮詰まり具合を見ながら足す。
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5
鶏肉を加える、にんじんが柔らかくなり
適当なとろみが出るまで中火で時々鍋底をかき混ぜながら煮詰める。
塩で味を整える。 -
6
盛り付けてパスタやパンを添えてもいいです。
コツ・ポイント
お肉に小麦粉をはたいて旨味をコーティング、
小麦粉が程よいとろみになります。
小麦粉が程よいとろみになります。
