チキンのトマト煮込み

シンプルな味付けで、トマトの酸味と甘みが活きたチキンの煮込みです。

1. 鶏肉唐揚げ用 500g
2. 玉ねぎ 中1個
3. セロリ 1本
4. 乾燥トマト 4枚
5. ニンニク(今回は乾燥を使用) 1片分
6. トマトソース(今回はデルモンテ 基本の完熟トマトソースを使用) 1袋
7. オリーブオイル 大さじ3
8. 塩・コショウ 適宜
9. トマトケチャップ 大さじ3
10. 刻んだパセリ 適宜

1. 1

   玉ねぎ、セロリはみじん切りに。乾燥トマトは適当な大きさにちぎっておく。

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2. 2

   鶏肉に強めに塩・コショウで下味をつけておく。

3. 3

   鍋に大さじ1のオリーブオイルと半分の量のニンニクを入れて火をつける。玉ねぎを半透明になるまで炒めたらセロリも合わせる。

4. 4

   全体がしんなりしたら軽く塩・コショウで味を付け、トマトソースと乾燥トマトを入れ 弱火で煮込み始める。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル大さじ2と残りのニンニクを入れ強火にかける。ニンニクの匂いが立ってきたらニンニクを取り出す

6. 6

   鶏肉を強火で皮から焼く。両面きつね色に焼き色を付けたら、鍋に入れ煮込む。

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7. 7

   鶏肉を全部入れ ケチャップを加えたら蓋をして20分弱火で煮込む。

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8. 8

   20分煮込んだらこんな感じ。その後 蓋を開けて20〜30分煮込む。

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9. 9

   鍋底に焦げ付かないよう、途中で何度か上下を返して下さい。蓋を開けて煮込んで20分ほど経つとこんな感じです。

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10. 10

    食べる10分前に 刻んだパセリをお好みで加える。

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    出来上がり。飾り用に刻んだパセリをパラパラっと。

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    翌日以降の残り物アレンジとしてpappa al pomodoro ()を追加しました。

コツ・ポイントニンニクは火をつける前にオイルと一緒に入れるのがポイント。すぐに焦げるので、鶏肉を焼くときは取り出してしまいます。バジルの葉を使う場合は、手でちぎって パセリと同じタイミングで入れて下さい。残ったソースはパスタにどうぞ。