圧力鍋で簡単に作れるトマトココナッツミルク煮。
パーティー料理にも。
材料
- なす 2本
- にんにく 2片
- 玉ねぎ 1/2玉
- しめじ 200g
- オイル 大さじ1
- 鶏肉 2枚
- コンソメ顆粒 １袋
- トマト缶 1缶
- ココナッツミルク 200cc
- ココナッツシュガー 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 塩こしょう 適量
- ケチャップ 大さじ5
- 醤油 小さじ1
作り方
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1
なすは角切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
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2
鶏肉を一口大に切って塩こしょうをふる。または、手羽元を使う。
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3
フライパンにオイルを入れ、中火で両面を焼き、表面に焼き色をつける。
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4
にんにくと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
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5
調味料の準備をする。
圧力鍋に、茄子、鶏肉、しめじを入れる。 -
6
トマト缶はほぐして入れ、中身を少しの水ですすぐ。ココナッツミルク、ローリエ、コンソメを入れる。
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7
圧力をかけ、圧が抜けたらローリエを取り出す。味をみてココナッツシュガーを入れる。
コツ・ポイント
味をみて、調味料で調整して下さい。
