鶏肉がほろほろで野菜がたっぷりの煮込みです。
このレシピの生い立ち
昔料理番組で見て作っていたものです。
材料
- 鶏もも肉 １枚
- にんにく 大１片
- たまねぎ １／２個
- 人参 １／４本
- ピーマン ２個
- セロリ １／３本
- シメジ、まいたけ、えのき 全部で手のひら一杯位
- 生クリーム １パック
- カレー粉 大２１/２～３杯位
- 塩コショウ 適量
- 小麦粉、オリーブオイル、白ワイン
- パセリ
- バター
- チキンコンソメ １個
- ご飯 茶碗３杯分
作り方
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1
にんにくは１/３みじん切りで２/３すりおろす。野菜は１センチの角切りにする。パセリはみじん切り切り。
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2
鍋ににんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら野菜を加えてよく炒める。水５００ｃｃとチキンコンソメとカレー粉大１１/２を入れて煮る。
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3
鶏肉をぶつ切りにして軽く塩コショウをして、にんにくのすりおろし半分とカレー粉大１をまぶして揉み込む。小麦粉をつけ、オリーブオイルを入れたフライパンで、両面カリッと焼いたら白ワインを１回りかけてフランベして、（２）の鍋に加えて１５分位煮込む。
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4
（３）の鍋に生クリームと、塩コショウを入れたら更に５分くらい煮込んで、最後にパセリのみじん切り、バター１０～１５ｇ位を加えて塩コショウで味を整える。
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5
炊き立てのご飯に、塩コショウ、残りのにんにくすりおろし、パセリのみじん切り、バター１０ｇ位加え、切るように混ぜて器に盛り、クリーム煮を添えたら出来上がり。
コツ・ポイント
今回は子供用に野菜はみじん切りで、きのこは少し大きめに切って作りました。本当は野菜はたまねぎ、ピーマン、セロリだけで作っていたのですが、野菜をもっと食べさせたくていろいろ入れてみました。。カレー粉はお好みで増やして下さい。パセリは全部で一枝とちょっと使いましたが、全然パセリを感じさせません。多めで大丈夫です。
