ホールトマト缶があれば、あっという間にカッチャトーラの出来上がり♪ おうちにある野菜をどんどん入れておいしく食べてね。
材料
- 鶏もも肉 １枚
- なす １本
- 大豆の水煮 １／２缶
- エリンギ １本
- 玉葱 １／２個
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ４
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ１／２
- ホールトマト缶 １缶
- バジル 適宜
作り方
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1
鶏肉は一口大に切る。茄子は１ｃｍ厚さの輪切りか半月切りにし水にさらしておく。玉葱は２ｃｍほどの角切りにする。エリンギは適当な大きさに手で裂いておく。ニンニクはすり下ろしておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを大さじ２熱し、鶏肉と玉葱・水気を切った茄子を炒める。
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3
別の鍋にホールトマト缶を缶汁ごと入れ、木べらでつぶしながら加熱する。にんにく・オリーブオイル大さじ２・砂糖・塩を加えて煮立てる。
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4
３に２とエリンギ・大豆の水煮を加え、アクを取り除きながら煮込む。
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5
器に盛り、彩りにバジルのみじん切りをふりかける。
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6
コツ・ポイント
仕上げに彩りよくするためにバジルのみじん切りをふりかけましたが、バジルそのままを乗せるともっとおいしそう♪ もちろんパセリなどの他のハーブでもいいですね～。
