チキンと豆のシャクシューカ

おかずのシャクシューカ（イスラエル、地中海料理）このレシピの生い立ちあっさりしているシャクシューカをがっつりおかずに仕立てました。

1. 鶏 100g
2. 玉ねぎ 1玉
3. セロリ 100g
4. 生姜（みじん切り） 1かけ
5. カーダモン（潰す） 1かけ
6. パプリカ粉 小さじ1
7. クミン 1振り
8. 塩胡椒 小さじ1
9. 辛み（ハラペーニョ、唐辛子、チリなど） 1つまみ
10. 煮豆 1袋/缶
11. トマト缶 1缶
12. トマトペースト 大さじ2
13. 卵 3つ
14. コリアンダー（シラントロ、香菜） 1握り

1. 1

   角切りした鶏、玉ねぎ、セロリ、みじん切りの生姜を少量の油で炒めます（中火）。

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2. 2

   水分が出てきたところで塩胡椒、スパイス各種、コリアンダーの茎のみじん切りを投入します。

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3. 3

   煮豆（豆缶）を入れてサッと煮ます。

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4. 4

   全体的に火が入ったところで、トマト缶とトマトペーストを入れ、ゆっくりかき混ぜます。

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5. 5

   火を弱火に落とし、卵を割り入れ、胡椒を1振りし、蓋をして蒸します。

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6. 6

   卵は固めに茹でる感覚で7-10分ゆっくり煮ます（出来上がりは半熟です）。

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7. 7

   最後にコリアンダー（シラントロ、香菜）をファサっとかけて出来上がり。スキレットごと食卓へどうぞ。

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コツ・ポイント元祖シャクシューカはもっとシンプルに煮トマトを味わう一皿ですが、独自のアレンジを効かせるのも楽しいものです。ピタパンやトーストと相性抜群。