旬の大根をたっぷり使って、味噌で味付けをした和風のグラタンです！１日に必要な野菜の約1/3が摂れます！
このレシピの生い立ち
ヘルシーなグラタンができないかと思い、マカロニを大根に、牛乳の代わりに豆乳を使ってエネルギーを抑えました。
また、長芋でとろみをつけるので、小麦粉の量も最小限に。
食育ボランティア（ヘルスメイトさん）の料理教室でも大好評！
材料
- 大根 160ｇ
- 鶏むね肉 120ｇ
- 玉ねぎ 60ｇ
- えのき 40ｇ
- 長いも 60ｇ
- 有塩バター 10ｇ
- 小麦粉 小さじ４
- ★無調整豆乳 240㏄
- ★味噌 大さじ１
- 塩コショウ 少々
- とけるチーズ 30ｇ
- 粉チーズ 大さじ１
- パン粉 小さじ２
- 刻みのり 適量
- 小ねぎ 適量
作り方
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1
大根は皮をむかずに厚さ５㎜のいちょう切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Ｗで３分程度加熱する。
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2
オーブンの予熱を220℃でいれておく。
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3
玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。
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4
鶏むね肉は、繊維をたち切るように一口大にそぎ切りにする。
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5
長いもをすりおろし、★と混ぜ合わせる。
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6
フライパンに有塩バターを弱火で熱し、③と④を炒める。
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7
玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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8
⑤を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。①の大根を加え、塩コショウで味をととのえる。
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9
グラタン皿に分量外のサラダ油を塗り、⑧を入れ、とけるチーズ、粉チーズ、パン粉の順にのせ220℃のオーブンで約10分焼く。
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10
好みで刻み海苔、小口切りの小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
ホワイトソースは焦らず、弱火でじっくり仕上げることでダマができにくくなります。
