アメリカが産んだ最高のソース。
このレシピの生い立ち
コンソメで簡単に出来るグレイビーソースの作り方。
材料
- 鳥もも肉 2枚
- じゃがいも 4つ
- 牛乳 大さじ2
- バター 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- チキンコンソメ 1個
- 水 1カップ
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 白ワイン無くてもOK 大さじ1
作り方
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1
マッシュポテトは鍋に塩水からじゃがいもを茹でる。湯を捨てたら空焚きして水気を飛ばす。潰して塩コショウ、牛乳で味を調整する
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2
フライパンに油をしき、鳥もも肉を皮から焼く。両面が焼けたら肉はまな板に出しておく。皿に盛る前にスライスする。
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3
レンジに水1カップとチキンコンソメを入れてチンしてダシ汁を作っておく。フライパンの肉汁に、レンジで溶かしたバターを入れる
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4
そこにダシ汁を少し入れ、薄力粉を薄く広く振り入れる。ダマにならないように混ぜながらダシ汁を何回かに分けて入れる
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5
ソースに白ワイン、塩とブラックペッパーで味を整える。皿にサラダ、マッシュポテト、鳥もも肉を並べグレイビーソースをかけ完成
コツ・ポイント
薄力粉が、ダマにならないように混ぜる。チキンコンソメでもチキンブイヨンでも良い。
