失敗無しのホワイトソースで本格パスタ！このレシピの生い立ちホワイトソースやトマトソースは好きなのでよく作りますが、中に入れる具材を考えるのが面白くて。今回は他の料理に使って残ったチキンと、彩に野菜室に合ったブロッコリーを組み合わせて作りました。想像通り美味しく出来上がりました。
- スパゲティ 160g
- 鶏もも肉 200g
- ブロッコリー 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ(シメジ等) 1本
- 塩・胡椒 少々
- 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
- 【ホワイトソース】
- 牛乳 1.5カップ
- バター(マーガリン) 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2.5
- ナツメグ 少々
- ローリエ 小1枚
- 塩・胡椒 適量
作り方
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1
鶏肉は小ぶりの一口に切り、軽く塩・胡椒をしておく。ブロッコリーは小房に分け、固ゆでする。
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2
玉ねぎは薄切りに。エリンギは軸は斜めの小口切りに、傘は薄切りにする。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を余り色付けないように炒め、ワインを加える。少し煮詰めたらワインごと皿に取る。
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4
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとエリンギを炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、弱火にして2~3分炒める。
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5
小麦粉に火が通ったら牛乳を冷たいまま一度に入れる。火を強め、混ぜながら沸々してきたら再度弱火にして少し煮詰める。
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6
ナツメグとローリエを入れ、鶏肉とブロッコリーも加える。味を見て塩・胡椒で味を整える。
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7
規定通りに茹でたパスタを皿に盛り、ソースをかけて出来上がりです。タバスコや粉チーズを添えて。
コツ・ポイント４の工程でフライパンが汚れていたらペーパーで拭き取って下さい。火加減に注意しながら色付けないように頑張ってください！
