子供～大人まで♪一皿で栄養満点！甘辛味噌に豆乳～しつこくないクリーム感でもりもりいただけます。このレシピの生い立ちお出かけして帰宅した休日に…パッと出来て栄養バランスのいい一皿をと思い。。
- 鶏肉(ももやむね) 260g位
- 玉ねぎ 大1/4個
- ナス 2本
- 小松菜やほうれん草 半束
- えのき 半分
- 白ワイン又は酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 豆乳 150cc
- 味噌 大さじ1弱
- コンソメなど洋風だし こさじ1/2
- 醤油 少々
- こしょう(大人だけ) 少々
- 薄力粉 大さじ1
作り方
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1
鶏肉は一口サイズに切り、茄子は1､5センチ程の輪切りにしそれを半分に切り、水に入れあくぬきをする。
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2
玉ねぎは薄切り、小松菜は3当分に切る、えのきは石づきを切りほぐしておく。
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3
深めのフライパンに鶏肉、なす、玉ねぎ、えのきと順に入れ焼き色が付くまで炒める。
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4
3に酒、みりんを入れ更に炒め、汁気がなくなってきたら薄力粉を入れ混ぜる。
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5
豆乳、味噌も入れくつくつと煮る。
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6
肉に火が通り、汁もとろっとしてきたら醤油で味を整える。
コツ・ポイント盛り付け後に、大人のものにはこしょうをお好みで振ってください。焼き色がつくまで炒めた方がクリームに香ばしさが溶けて美味しいと思います。鶏皮の脂で炒めてますが焦げ付きが気になるようでしたらオリーブオイルを入れてください。。
