チキンとトマトのココナッツカレー

香辛料から作ったちょっと本格的なカレー！なのに、子供も食べれるマイルドな辛さです♪

材料

  1. 鶏肉 1枚
  2. にんにく(みじん切り) 小さじ1杯
  3. しょうが(みじん切り) 小さじ1杯
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個（120g）
  5. オリーブ油(炒め用) 大さじ1杯
  6. ☆クミンパウダー 1.5g
  7. ☆レッドペパー 0.5g
  8. ☆ターメリックパウダー 1.5g
  9. ☆カルダモンパウダー 1.0g
  10. ☆コリアンダー 0.5g
  11. ミニトマト（シシリアンルージュ） 120g
  12. チキンスープ 200ml
  13. トマトピューレ 50g
  14. はちみつ 大さじ1杯
  15. 塩 小さじ1杯
  16. トマトケチャップ 約大さじ1杯
  17. ココナッツミルク 70ml
  18. ターメリックライス（レシピID : 21115090）
  19. トッピング用（お好みで）
  20. くるみ（粗く砕く） 6g

作り方

  1. 1

    鶏肉は、一口大にカットしておく

  2. 2

    ミニトマトは切り込みを入れ、熱湯に入れた後、すぐに冷水に浸し、湯剥きしておく

  3. 3

    深めのフライパンにオリーブ油を温め、にんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒める

  4. 4

    3に☆の香辛料を加えてさっと炒め、2のトマトを加えてへらで潰しながら炒める

  5. 5

    1の鶏肉を加えて、鶏肉の表面が白っぽくなるまで、更に炒める

  6. 6

    チキンスープ・トマトピューレ・はちみつを加えて煮込み、塩・トマトケチャップで味を整え、ココナッツミルクを加えて煮込む

  7. 7

    器にターメリックライスとカレーを盛り付け、お好みでくるみをトッピングしたら、出来上がり！

  8. 8

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コツ・ポイント

子供も食べやすいように、味の調整にケチャップを使ってます！

レッドペパーの量を増やしたり、ケチャップの代わりに、ガラムマサラで味を調節すると、もっと辛い大人向けなカレーに変身します♪

シシリアンルージュは、調理用に適したトマトです。

Tags:

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