チキンとキャベツの粒マスタード蒸し

あつあつのキャベツに、ほんのり酸味の粒マスタード。柑橘の果汁を絞っても美味しいです。（写真はかぼす）このレシピの生い立ちウチではよくやる、野菜とお肉の重ね蒸し。本日は粒マスタード入りのドレッシングでマリネした鶏肉を。さっぱり、あっさりなので調子の悪いときでも食べられちゃいます。

1. キャベツ 半分
2. 鶏肉（ももでも、むねでも） １枚
3. ★オリーブオイル 大さじ３
4. ★酢 大さじ３（すっぱめ。お好みで増減）
5. ★粒マスタード 小さじ２～お好みで増減しても。
6. ★はちみつ 小さじ２分の１～１
7. ★塩・こしょう 少々

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   ★の材料を混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉を漬け込む。３０分くらいは置く。前の晩に用意して一晩漬け込むとなおヨシ。
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   キャベツは適当にざっくざくと切る。（火が通ると芯から甘みが出るのでウチは芯もそのまま。嫌いなひとは取ってね。）
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   厚手の鍋にキャベツ→肉→キャベツ…と重ねていく。
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   最後はキャベツでフタをする感じ。漬け込んだあとのドレッシングを最後にかける。
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   あとはふたをしてひたすら弱火で蒸し煮する。３０分くらいでキャベツがくたくたになります。
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   ３０分後の姿。

コツ・ポイントドレッシングは加熱すると酸味がかなりやわらぎます。蒸された鶏皮は苦手なのではずしましたが、うまみが出るので苦手じゃないかたはつけたままでも。鍋は薄いと焦げます。厚手の鍋持ってないよ～、って時はフライパン＋フタ、もしくは土鍋で代用♪