チキンとアサリのトマト煮

アサリの旨味でチキンのトマト煮がグレードアップこのレシピの生い立ちチキンのトマト煮は良く作りますが、アサリを入れたのは初めて、相性抜群でした。

1. 鳥モモ肉 1枚
2. アサリ 1パック
3. 玉ねぎ 1/4個
4. 人参 1/4本
5. ピーマン 2個
6. ニンニク 1片
7. トマト水煮缶 1/2
8. コンソメキューブ 1個
9. オリゴ糖 適量
10. パセリ、バジル、コリアンダー 適量
11. オリーブオイル、塩胡椒 適量
12. 水 3/4カップ

1. 1

   鶏肉は6〜8等分に切って、塩胡椒しておく。アサリは砂抜きしておく。野菜は大きめに切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れて温め、チキンを両面焦げ目がつく位に焼く。

3. 3

   トマト水煮、水、コンソメ、ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマンを2の鍋に入れ30分煮る。

4. 4

   最後にアサリとオリゴ糖を入れて5〜10分煮る。

5. 5

   皿に盛り付け、ハーブを上に乗せる。

コツ・ポイントミニトマトもあったら入れましょう！玉ねぎ、人参は倍量でもOK