鶏肉の中でささ身の次にローカロリー、なおかついつも安い胸肉を使っています。
このレシピの生い立ち
ランナー夫婦である我が家♪鶏料理は週３日する中で、カロリーを気にせず食べれる胸肉でトマト煮こみ料理を作ってみました♪
材料
- 鶏胸肉 300g
- 塩胡椒 少々
- 小麦粉 少々
- 玉ネギ １/２個
- ピーマン ２個
- しめじ 適量
- オリーブオイル 適量
- トマト缶 １缶
- あらごしケチャップ 大２
- 白ワイン(なかったので酒で代用) １００cc
- コンソメ固形 ２個
- ローリエ １枚
- 砂糖、塩 少々
作り方
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1
鶏胸肉を１口大のそぎ切りにして両面に塩胡椒をして小麦粉をまぶしておく。
しめじは小房に分けて、玉ネギはみじん切り、ピーマンは適当な大きさに切っておく。 -
2
フライパンにオリーブオイルを引いて鶏肉の両面に焼き色を付けて1度取り出しておく。
続いて玉ネギを炒めてピーマン、しめじも加えて炒める。たまねぎがしんなりするくらいまで。 -
3
②にトマト缶、あらごしケチャップ、白ワイン、コンソメ固形、ローリエ、砂糖、塩を加えて5分程煮る。
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4
鶏を戻してトマトソースが少し煮詰まったかなくらいまで10～15分を弱火で煮込んで完成！！
コツ・ポイント
鶏胸肉は皮を付けたままなら皮面から焼くようにした方がイイと思いますし、よりヘルシーにするなら皮は剥がしたほうがイイと思います。
