チェリーチーズケーキバー

プロセスチーズで作ったチーズケーキバーです。クリームチーズは使ってないのに、美味しいチーズケーキになりました☆ フレッシュなチェリーも美味しい☆一晩、冷蔵庫で休ませてからいただきましょう♪このレシピの生い立ちクリームチーズがなくても、美味しいチーズケーキが食べたい☆

●チーズケーキ
プロセスチーズ８０グラム
生クリーム１３０ｃｃ
砂糖５５グラム
卵　大１個
レモン汁大さじ１
プレーンヨーグルト大さじ２
薄力粉３０グラム
アメリカンチェリー１２粒程
◎カッテージチーズ
・牛乳５００ｃｃ
・レモン汁大さじ３
●クッキー台
無塩マーガリン３５グラム
オレオ１１０グラム
アーモンドスライス２０グラム

作り方

1

アメリカンチェリーは半分に切って種を取り除く。プロセスチーズは１センチ角にカットする。型に合わせて、クッキングシートを敷いておく。
2

オレオはボールに入れて粉々になるまで砕く。無塩マーガリンを加えて、手で混ぜ合わせる。アーモンドスライスも加え混ぜる。
3

型に２のクッキー生地を入れて、底全体に敷きこむ。ラップの上からギュッと押さえつけるようにすると綺麗なクッキー台ができる。冷蔵庫に入れておく。
4

カッテージチーズをつくる。鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて、レモン汁を全体に回しいれる。スプーンでゆっくりまわしているとだんだん分離してくる。
5

目の細かいザルにあけて、水気を切っておく。水気を切った状態で、出来上がりが約９５グラム。これを裏ごしして、滑らかな状態にする。
6

チーズケーキをつくる。１のプロセスチーズと、生クリームを小鍋に入れて弱火にかける。ホイッパーでゆっくりと混ぜながらチーズを溶かしていく。沸騰前に火を止めて、ゆっくりと余熱で溶かす。
7

ボールに５のカッテージチーズを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。砂糖を加えてよく混ぜ合わせたら、卵、レモン汁、プレーンヨーグルトの順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
8

６のチーズクリーム液を７に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。最後にふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
9

３のクッキー台に１のアメリカンチェリーを均一に並べ、８のチーズケーキ液を流し入れたら、ヘラで表面を平らにする。
10

１８０度に熱したオーブンで約３５分焼成する。クシを刺してみて、べたついた生地がくっついてこなければＯＫ。途中、焼き色が濃くならないうちに、アルミホイルで覆うと、綺麗に仕上がります。
11

クッキングシートごと型から外して、網の上で冷ます。荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。一晩、じっくりと休ませておく。
12

綺麗にカットして、いただく。