チェリーアップサイドダウンケーキ

サクランボを使ったしっとりとしたふんわりとした甘酸っぱいアメリカンケーキ。冷やして食べると美味な夏向きのケーキです。このレシピの生い立ち大量にもらったさくらんぼを使ってお菓子を作って見ました。

1. 薄力粉 35g
2. 強力粉 35g
3. コーンミール 大さじ1/2
4. ベーキングパウダー 小さじ1/2
5. 塩 ひとつまみ
6. 白砂糖 50g
7. 三温糖(きび砂糖） 15g
8. バター 30g
9. 卵 1個
10. ヨーグルト 60cc
11. サクランボ・コンポート
12. さくらんぼ 20粒
13. 砂糖 大さじ1
14. キルシュ 大さじ2

1. 1

   コンポートを作る。種を抜いたサクランボを鍋に入れて砂糖とキルシュを加え、蓋をして柔らかくなるまで数分間加熱する。
2. 2

   型にオーブンペーパーを敷きこむ。荒熱をとったサクランボを汁気を切って、型底に敷き詰める。冷蔵庫で30分ほど冷やす。
3. 3

   生地を作る。ボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を加え混ぜ合わせる。
4. 4

   別ボウルに卵白を加えと2種の砂糖を少しずつ加えながら八部立てに泡立てる。さらに卵黄を加え、混ぜあわせる。
5. 5

   4に溶かしバターとヨーグルトを加えて良く混ぜ、3を一度に加えて全体をサックリと混ぜ、2の果物の上に流し込む。
6. 6

   170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串を刺して何も突いてこなければO.K.。荒熱をとって皿にひっくり返す。
7. 7

   室温状態でもよいし、冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしい。

コツ・ポイント果物の汁気が焼いている間に型の隙間から漏れないように底がとれない一体型の焼き型や耐熱皿を使ってください。ステンレス製かガラス、テフロン製の型を使ってください。