イーストでつくるもっちりタイプの「黒糖スコーン」。チアシードのプチプチ食感が美味しいです。
このレシピの生い立ち
もっちり食感のスコーンに、プチプチとした食感のチアシードを入れたら、食感も楽しめ、栄養もアップすると思い作りました。
材料
- A
- 薄力粉 １８０g
- 強力粉 ９０g
- 全粒粉 ３０g
- 黒糖(粉末) ３０g
- 塩 ２g
- 溶き卵 （L玉）１個分
- B
- 牛乳（または豆乳） １２５g
- ドライイースト 小さじ１（４g）
- チアシード（ファインスーパーフード） ２５ｇ
- ココナッツオイル ６０g
作り方
-
1
牛乳耐熱容器に入れ、レンジ（６００w）で２０～３０秒加熱し、（B）を混ぜ合わせます。
-
2
溶き卵を小さじ１取り除き（塗り卵用）、（A）を混ぜ合わせます。
-
3
２に１を混ぜ合わせ、まとまってきたら、ココナッツオイルを入れ、しっとりまとまるまでこねます。
-
4
ラップをかけ、室温２５℃程度のところで３０分おきます。
丸め直し、１５分おきます。 -
5
1.5㎝程度の厚さに伸ばし、好みの型で抜きます。（包丁でカットするだけでもOK)
-
6
鉄板に並べ、とっておいた塗り卵を刷毛で塗り、200℃のオーブンで12～14分焼成します。
コツ・ポイント
・牛乳は冷蔵庫からだしたてだと冷たいのでレンジで常温程度に温めます。
・生地にバナナやチーズを入れたりアレンジして楽しめます。
・クリームチーズをつけて食べるのがオススメです。
・オーブンはガスオーブンを使用しています。
・生地にバナナやチーズを入れたりアレンジして楽しめます。
・クリームチーズをつけて食べるのがオススメです。
・オーブンはガスオーブンを使用しています。
