じゃがいもとカリフラワー、チアシード粉の入った栄養たっぷりのフィッシュハンバーグ。口当たりが軽く風味豊かなレシピです。
このレシピの生い立ち
スーパーフードのチアシードとサーモンを使ったレシピです。
The Chia Co社の粉末タイプのチアシードは、オーストラリアの自社農場で栽培され、オメガ３、食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富。手軽にお使いいただけます。
材料
- じゃがいも 400g
- 小房に分けたカリフラワー 400g
- ホットスモークサーモン 200g
- 赤唐辛子（細かく刻んだもの） 1本
- レモンの皮 小さじ1/2
- レモン果汁 大さじ１
- エシャロット 3粒
- チアシード粉 大さじ２
- コリアンダーのみじん切り 1/2カップ
- ひまわり油 大さじ２
作り方
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1
じゃがいもを4等分に切り、柔らかくなるまで20~25分ゆでる。
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2
じゃがいもをゆでる間に、カリフラワーをしんなりするまで12~15分蒸す。
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3
ゆでたジャガイモをつぶして、大きなボールに移す。
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4
カリフラワーとサーモン、唐辛子、レモンの皮と果汁をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、ざらざらをある程度残して止める。
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5
じゃがいもを入れたボールに4を移し、チアシード粉、エシャロット、コリアンダーを加えてよく混ぜる。
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6
直径約6cmの小さなパテになるよう手で形を整える。
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7
フライパンにひまわり油を少量入れて温め、パテの両面を3~4分ずつ焼く。
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8
ベーキングシートを敷き詰めた天板にパテを移し、160度に温めたオーブンで加熱する。
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9
付け合わせのサラダ等と一緒にお皿に盛る。
コツ・ポイント
４でフードプロセッサーにかけるときは、素材感を残す程度で。
