第6話 本日のおまかせ
材料
- 合い挽き肉 250g
- 玉ねぎ（みじん切り） 80g
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1/2個
- オリーブ油 小さじ1
- オリーブ油 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 水 大さじ3～4
- チェダースライスチーズ 2枚
- ブルーチーズ 30g
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- クレソン 適量
- ごはん 丼2杯分
- ソース
- 赤ワイン 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 小さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
玉ねぎを耐熱皿に入れ、オリーブ油（小さじ1）をかけて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、冷ます。
-
2
玉ねぎにパン粉・牛乳・卵を加えて混ぜ、パン粉に水分が馴染むまで置く。
-
3
ブルーチーズを2等分にして丸め、小麦粉をまぶす。
-
4
ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。
-
5
❹に❷を加え、全体に馴染むまで混ぜ合わせ、2等分にする。
-
6
手にオリーブ油（分量外）を少しつけ、肉だねを手の上で平らにし、中央にブルーチーズをのせて包んで、空気を抜き成形する。
-
7
フライパンにオリーブ油（小さじ2）を入れて火にかけ、❻を並べて入れ、両面に焼き色をつける。
-
8
水を注ぎ、蓋をして、弱火で7～8分ほど中に火が通るまで蒸し焼きにして取り出す。
-
9
❽のフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、アルコールを飛ばし、残りの調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
10
丼にごはん・ハンバーグを盛り、熱いうちにチェダーチーズをのせて溶かす。
-
11
バーナーでチーズに焼き色をつけ、ソースをかけてクレソンを添える。
