ダブルチーズハンバーグおから入り

たっぷりチーズのコーティング、更に中からチーズがトロっと。おからとエノキダケたっぷりでカロリー調整。このレシピの生い立ちマックのダブルチーズバーガーやらが大好きってことで。おからやエノキダケでちょっとはヘルシーだと思います。思いたい。

1. ひき肉 400g程度
2. 玉ねぎ(飴色に炒めて) 1個
3. エノキダケ(適当にカット) 1パック
4. 塩麹 大2
5. 卵 1個
6. おから 大5程度
7. プロセスチーズ 包める大きさ分量
8. ピザ用チーズ(あればチェダー) 適量
9. ソース
10. 玉ねぎ 1/2個
11. 人参 1/2本
12. ニンニク 1片
13. 塩麹 大2
14. 砂糖 小1
15. オリーブオイル 大2
16. マヨネーズ 大2
17. ポン酢 大1程度

1. 1

   予め、ソースの材料をフードプロセッサーやミキサーで攪拌しておく。瓶で保存してドレッシングなどにも使える。

2. 2

   チーズ以外の材料をボウルに入れて良く混ぜ合わせる。おからを入れすぎるとハンバーグがひび割れるので、少量ずつ調整。

3. 3

   2でプロセスチーズを包んだら、小さめのハンバーグを12個分出来ました。大きさはお好みで、チーズの大きさもタネに合わせて。

4. 4

   フライパンに油を引き、中火弱で両面、蓋をして中まで火が通るように焼く。

5. 5

   4のハンバーグの上に、ソースをスプーン1さじずつ、チーズを乗せ、更に蓋をして弱火で5分程度蒸し焼き。

6. 6

   仕上げに粗挽き胡椒を振り、完成！

コツ・ポイントフライパンで焼くときの油は、ひき肉の種類で決める。市販の、合挽き肉や豚肉だけのひき肉なら、油は引かなくても良い。逆に油が出てくるので、適度にキッチンペーパーで拭き取ります。今回は、脂の少ない豚肉をフードプロセッサーでひき肉にしました。