フライパンでも美味しく作れますが今回はダッチオーブンで作ってみました♡お焦げがたまりません！
このレシピの生い立ち
お店で食べた味を思い出しながら作りました♡
材料
- 手羽先 200g
- あさり 150g
- エビ(冷凍可) 6〜7匹
- 米 3合
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ 1個
- アスパラ 1束
- にんにく 4片
- 水 3カップ
- サフラン(水につけておく) 1つまみ
- バター お好みで
- ★コンソメ 2個
- ★カレー粉(S&B) 小さじ1.5
- ★塩 小さじ1.5
- ★白ワイン 70cc
- レモン 1/2個
- オリーブオイル 適量
- (アイオリソース)
- マヨネーズ 大さじ4
- にんにくすりおろし 小さじ1/2
- レモン汁 適量
作り方
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1
あさりはよく塩抜きしてください。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは1.5cm幅で細切り、アスパラはぶつ切りに。 -
2
サフランは1カップの水に浸けて色を出しておく。(この水は3カップに含めて使います。)
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3
ダッチオーブンに適量のオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。(にんにくを焦がさないように注意！)
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4
玉ねぎのみじん切りを投入し飴色になるまで炒める。
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5
手羽先を加え表面がこんがりするまで両面焼く。お好みでバターを加える。
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6
お米を加える。(洗う必要はありません)油が全体に周り、お米に艶が出るくらいまで手早く炒める。
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7
サフランを浸した水(1カップ)と残り2カップの水を加える。続けて★を全て投入。
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8
水切りしたあさり、エビ、今回は特別カニを加え、続けて野菜も投入！調味料がまわるようにザックリ混ぜる。
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9
弱火で15分〜20分。火を止め10分蒸らして完了です。お好みでレモンとアイオリソースをトッピングして下さいね♡
コツ・ポイント
ダッチオーブンはフライパンに比べ火が通りやすいです。蓋をするまでの行程はなるべく手早く行って下さいね。焦げていないか気になった時はちらみして下さい。
