WeberのBBQグリルでパエリアを作りました。
このレシピの生い立ち
次回、失敗しないように覚書。
材料
- 米 2合
- ムール貝（小12個位） 200g
- イカ（小2尾） 200g
- エビ 5尾
- トマトペースト 80g
- ベーコン 3〜4枚
- 玉ねぎ（中） 3/4個
- マッシュルーム 3個
- パプリカ 1／2個
- ★水 350cc
- ★サフラン 1つまみ
- ★コンソメキューブ 1個
- 白ワイン 50cc
- パセリ 適量
- オリーブオイル（エキストラバージン） 50cc
- ニンニク 3片
- 塩（必要な場合） 適量
作り方
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1
★を合わせておく。
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2
火にかけない状態からオリーブオイルにニンニク投入。香りを移す。焦げる前に、ニンニクを取り出す。
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3
ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカを炒める。
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4
シーフードを炒める。パセリ、白ワインを入れる。暫くしたら★のスープを入れる。
貝が開いたら、貝、エビは取り出しておく。 -
5
トマトペーストを入れる。味見して必要であれば塩を足す。
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6
米を入れる。炒めない。
全体をならして蓋をする。弱火で8分。 -
7
蓋を開け、外側の米が浮いてくるので、ならす。再び蓋をし極弱火で10分。
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8
蓋を取って水分を軽く飛ばして完成。
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9
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10
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11
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12
コツ・ポイント
火加減がとにかく難しい。最初に8分、次に10分と言ってるが、実際はもっとかかった。
コンロの炭の真上に置いたが（網に乗せる）火が強すぎた。5分で場所移動。炭のない場所に置いて10分。最後は網を外し、底に置いて周りに炭を並べて10分ほど。
コンロの炭の真上に置いたが（網に乗せる）火が強すぎた。5分で場所移動。炭のない場所に置いて10分。最後は網を外し、底に置いて周りに炭を並べて10分ほど。
