素朴な美味しさ。濃いめの味付けが好きな方には物足りないかも？作り置き向き(*^^*)切り干し大根が大好きな自分用レシピ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を大量に食べたくて(笑)
材料
- 切り干し大根 80〜100g
- 切り昆布 20g
- 蒟蒻 200g程度
- 豚肉(薄切り) 100g程度
- サラダ油 大さじ1
- ☆和風ダシの素(鰹) 5g
- ☆酒 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆醤油 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★醤油 大さじ1
作り方
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1
切り干し大根はよく洗ってから水に戻す。切り昆布は水に戻した後、2〜3回洗う。
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2
蒟蒻は5〜7㎜幅(切こんにゃくでもOK)で、豚肉は1㎝幅で細切りにする。
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3
鍋に油をひいて、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、水をきった切り干し大根・切り昆布・蒟蒻を入れて軽く炒める。
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4
具材が温まったら、☆の調味料と、具材がひたひたになる程度の水を入れる。強めの中火で、煮汁が沸騰するのを待つ。
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5
ちなみに、我が家の和風ダシの素はこれ。
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6
煮汁が沸騰したら落とし蓋をし、落とし蓋が浮かない程度の中火に火力を調整する。
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7
煮汁が半分程度になるまで煮る。途中で何度か煮汁を確認しながらかき混ぜる。
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8
煮汁が半分程度になったら★の調味料を入れて軽く混ぜ、落とし蓋を戻す。
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9
更に煮汁が半分(最初にあった煮汁の1/4)程度になるまで煮る。途中で何度か確認しながらかき混ぜる。
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10
煮汁が半分になったら火を止め、しっかり冷ましたら完成。
コツ・ポイント
豚肉は脂が多めのバラ肉や小間切れがおすすめ！作りたてより、冷蔵庫で一晩寝かせたぐらいが美味しいです(*^^*)食べる時は再度温めてくださいね。
