超美味です～（´ー、｀）普通のカキフライが料亭の味になっちゃいます♪
このレシピの生い立ち
会社のおじさんにカキフライをダシで食べると美味しい教えてもらって、試してみたら美味しくて、今では我が家の定番です。
材料
- カキ ４００ｇ
- Ａ：卵 １個
- Ａ：小麦粉 大さじ５
- Ａ：水 大さじ２
- パン粉 たっぷり
- だし
- 白だし：水 大さじ１：大さじ３
- 薬味のねぎみじん切り 少々
- 大根おろし ３ｃｍ分位
- レモンなどの柑橘類 あれば
- キャベツ ３枚
作り方
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1
カキを小さじ１くらいの塩でふり洗いして、流水で流す。ボウルにＡをあわせてコロモを作る。
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2
カキの水気を拭き、Ａ→パン粉の順につけて成型する。パン粉をまぶしたら軽く握って形を整える。冷蔵庫でしばらく休ませておく。
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3
１８０℃の油に入れて両面キツネ色に揚げる。白ダシのをあわせて作って、薬味のねぎや大根おろしを作る。
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4
キャベツを千切りにして器に盛り、カキフライを盛る。大根おろしとレモンを添える。白ダシにねぎ入れて出来上がり！
コツ・ポイント
揚げる時のコツは表面が固まるまでいじらないことと、一度返して浮いてきて、泡が静かになったらすぐ引き上げること。食べる時にカキフライにレモンを絞り、白ダシに大根おろしを入れます。カキフライをダシ汁にだっぷりつけていただきま～す♪
