ダイエット大根麺と麻婆茄子

夏の暑い日、辛くてさっぱりとした味が、爽やかな気分にさせてくれる一品。
このレシピの生い立ち
以前作った「丸茄子の洋風味噌田楽」の味噌タレの残りで、何か別の料理が出来ないかと考えたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2018_12.htm

材料

  1. 大根 好きなだけ
  2. 茄子 ３本
  3. サラダ油 適量
  4. 唐辛子 好きなだけ
  5. 花山椒 お好みで
  6. 味噌たれ 少々

作り方

  1. 1

    大根で麺を作る

  2. 2

    それをお湯で湯がき冷蔵庫で冷やす

  3. 3

    茄子を乱切りにして塩を振り３０分程置く

  4. 4

    その茄子を水に浸けて塩抜きをする

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れ熱したら唐辛子と花山椒を入れる

  6. 6

    煙が出てきたら塩抜きした茄子を入れて炒める

  7. 7

    全体に油が廻ったら味噌タレを入れて絡める

  8. 8

    それを冷蔵庫に入れて良く冷やす

  9. 9

    器に冷やした大根麺と麻婆茄子を入れて出来上がり

コツ・ポイント

大根を麺にするには専用の調理器具が有り、これを使うと便利。

味噌タレの作り方は、「丸茄子の洋風味噌田楽」を参考に・・・

Tags:

サラダ油 / 味噌たれ / 唐辛子 / 大根 / 花山椒 / 茄子

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